শক্তিশালী এসিড প্রভাবকের উপস্থিতিতে যখন একটি এ্যালকোহল ও একটি কার্বক্সিলিক এসিডের মিশ্রণকে উত্তপ্ত করা হয়, তখন একটি সরল অণু পরিহার করে একটি নতুন যৌগ তৈরি হয়। বিক্রিয়াটিকে বলা হয়: