ভিনেগার তৈরিতে— i. ব্যাকটেরিয়ার জন্য অক্সিজেন প্রয়োজন বৃদ্ধি করে ii. নিকোটিন ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা সংরক্ষণ করে iii. লেবু ও ফলের এসিডের এসিটোব্যাকটর কাজ করে