উত্তর সিলেক্ট করলে সঠিক ও ভুল দেখাবে।
ব্যাখ্যা ও সঠিক সমাধান
উত্তর:
রেনিন
এখানে সঠিক উত্তর হলো রেনিন।
পনির তৈরিতে প্রধানত দুধের প্রোটিনকে জমাট বাঁধাতে হয়। দুধের প্রধান প্রোটিন হলো কেসিন। এই কেসিনকে জমাট বাঁধানোর কাজে সবচেয়ে কার্যকরী প্রাকৃতিক এনজাইম হলো রেনিন (Renin), যা দুগ্ধজাত খাবার উৎপাদনে বহুল ব্যবহৃত হয়।