উত্তর সিলেক্ট করলে সঠিক ও ভুল দেখাবে।
ব্যাখ্যা ও সঠিক সমাধান
উত্তর:
NaCl
খাদ্য সংরক্ষণের জন্য সাধারণত NaCl বা সাধারণ খাবার লবণ ব্যবহার করা হয়। এর কারণগুলো খুব সহজ:
- অসমোসিস প্রক্রিয়া: লবণের উপস্থিতিতে খাবারের ভেতরের কোষ থেকে পানি বেরিয়ে আসে, ফলে ব্যাকটেরিয়া বা অণুজীব জন্মানোর পরিবেশ নষ্ট হয়ে যায়।
- ব্যাকটেরিয়া দমন: লবণের উচ্চ ঘনত্বের কারণে ব্যাকটেরিয়ার কোষের ভেতর থেকে পানি বের হয়ে যায়, যা তাদের বংশবৃদ্ধি পুরোপুরি থামিয়ে দেয়।
- সহজলভ্যতা: এটি নিরাপদ, সস্তা এবং খাবারের স্বাদ ঠিক রেখে দীর্ঘ সময় খাবার ভালো রাখতে সাহায্য করে।
সহজ কথায়, লবণের এই ডিহাইড্রেশন বা পানি শোষণের ক্ষমতা খাবারকে পচন থেকে রক্ষা করে।