উত্তর সিলেক্ট করলে সঠিক ও ভুল দেখাবে।
ব্যাখ্যা ও সঠিক সমাধান
উত্তর:
Hydrolysis
চর্বি বা তেল থেকে সাবান তৈরির প্রক্রিয়াটি মূলত স্যাপোনিফিকেশন (Saponification) নামে পরিচিত, যা এক ধরনের হাইড্রোলাইসিস (Hydrolysis) বিক্রিয়া। সহজ কথায় বিষয়টি এভাবে কাজ করে:
- চর্বি বা তেল হলো ট্রাইগ্লিসারাইড, যা গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত।
- যখন এই চর্বিকে ক্ষারের (যেমন: $NaOH$) উপস্থিতিতে উত্তপ্ত করা হয়, তখন পানির অণু যুক্ত হয়ে চর্বির এস্টার বন্ধন ভেঙে যায়।
- এই ভেঙে যাওয়ার প্রক্রিয়াটিই হলো হাইড্রোলাইসিস, যার ফলে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ বা সাবান তৈরি হয়।
সহজভাবে মনে রাখুন, পানির উপস্থিতিতে কোনো বড় অণুকে ভেঙে ছোট অণুতে পরিণত করাই হলো হাইড্রোলাইসিস, আর সাবান তৈরির ক্ষেত্রে এই বিক্রিয়াটিই মূল ভূমিকা পালন করে।