উত্তর সিলেক্ট করলে সঠিক ও ভুল দেখাবে।
ব্যাখ্যা ও সঠিক সমাধান
উত্তর:
সোডিয়াম গ্লুটামেট
টেস্টিং সল্ট বা খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য আমরা যে উপাদানটি ব্যবহার করি, তার সঠিক রাসায়নিক নাম হলো সোডিয়াম গ্লুটামেট। এটি মূলত এক ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিডের লবণ, যা খাবারে 'উমামি' বা সুস্বাদু স্বাদ যোগ করতে সাহায্য করে।
- খাবারের স্বাদ ও ঘ্রাণ বাড়িয়ে তোলার জন্য এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় উপাদান।
- এর রাসায়নিক সংকেত হলো $C_5H_8NO_4Na$।
- এটি মূলত গ্লুটামিক অ্যাসিডের সোডিয়াম লবণ হিসেবে পরিচিত।
সহজ কথায়, রান্নায় বাড়তি স্বাদ আনতে আমরা যে সাদা দানাদার পাউডার ব্যবহার করি, সেটিই হলো সোডিয়াম গ্লুটামেট।