উত্তর সিলেক্ট করলে সঠিক ও ভুল দেখাবে।
ব্যাখ্যা ও সঠিক সমাধান
উত্তর:
C O 2
পাউরুটি তৈরির সময় ময়দার মিশ্রণে ঈস্ট যোগ করলে তা ময়দার শর্করা বা চিনিকে ভেঙে ফেলে। এই প্রক্রিয়ার নাম হলো সবাত শ্বসন বা গাঁজন (Fermentation)।
সহজ কথায় বিষয়টি এভাবে ঘটে:
- ঈস্ট ময়দার ভেতরের শর্করাকে ভেঙে ফেলে।
- এই ভাঙনের ফলে উপজাত হিসেবে প্রচুর পরিমাণে $CO_2$ বা কার্বন ডাই-অক্সাইড গ্যাস তৈরি হয়।
- এই গ্যাস ময়দার খামির থেকে বের হওয়ার চেষ্টা করে, কিন্তু আঠালো ময়দার কারণে আটকে যায়।
- ফলাফলস্বরূপ, খামিরের ভেতরে ছোট ছোট বুদবুদ বা ছিদ্র তৈরি হয়, যা পাউরুটিকে নরম ও স্পঞ্জি করে তোলে।
তাই সঠিক উত্তর হলো $CO_2$।