উত্তর সিলেক্ট করলে সঠিক ও ভুল দেখাবে।
ব্যাখ্যা ও সঠিক সমাধান
উত্তর:
নাইট্রেট
খাদ্য সংরক্ষণে বা পচনরোধে নাইট্রেট দারুণ কার্যকর ভূমিকা পালন করে। মূলত প্রক্রিয়াজাত মাংস বা টিনজাত খাবারে এটি ব্যবহার করা হয়। এর পেছনের কারণগুলো খুব সহজ:
- ব্যাকটেরিয়া দমন: নাইট্রেট খাবারে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার (যেমন: Clostridium botulinum) বংশবৃদ্ধি হতে দেয় না, যা খাদ্যকে দ্রুত নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচায়।
- রঙ ও স্বাদ ঠিক রাখা: এটি খাবারের প্রাকৃতিক রঙ এবং স্বাদ দীর্ঘক্ষণ ধরে রাখতে সাহায্য করে।
- নিরাপত্তা: সঠিক মাত্রায় নাইট্রেটের ব্যবহার খাবারকে দীর্ঘ সময় খাওয়ার উপযোগী ও নিরাপদ রাখে।
সহজ কথায়, নাইট্রেট এক ধরণের প্রিজারভেটিভ হিসেবে কাজ করে যা খাদ্যের পচন প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।